KUALA LUMPUR — Bagi kebanyakan rakyat Malaysia, sarapan pagi sentiasa menjadi kemuncak hari — dan kini, ia juga menjadi kebanggaan selepas mendapat tempat dalam senarai warisan budaya UNESCO.
Badan PBB mengundi pada Khamis untuk memasukkan budaya sarapan pagi Malaysia, “warisan hidup yang berkaitan dengan amalan pemakanan tradisional,” dalam senarai Warisan Budaya Tak Ketara Kemanusiaan.
Pengiktirafan itu segera dialu-alukan oleh Kementerian Kebudayaan sebagai “pencapaian bersejarah” kerana ia merupakan kemasukan UNESCO pertama Malaysia berkaitan makanan dan gastronomi. Ia juga mendapat sambutan yang menggembirakan daripada mereka yang sarapan pagi merupakan sebahagian daripada kehidupan keluarga dan sosial.
Heng Wei Boon, seorang jurutera berusia 47 tahun, masih ingat makanan yang pernah ibunya sediakan semasa dia membesar di Pulau Pinang. Menu biasa ialah telur separuh masak dengan roti bakar, bubur, atau mee sup. Ketiga-tiga juadah sehingga kini kekal menjadi kegemaran sarapan paginya sehingga kini.
“Tidak kisah jika itu hari persekolahan. Jika ya, sarapan pada pukul 6.30 pagi. Jika tidak, kira-kira pukul 7.45 atau 8 pagi,” katanya.
“Ia adalah hidangan untuk memulakan hari dan di Malaysia, kami mengambilnya dengan sangat serius.”
Daripada dapur rumah ke kopitiam — kedai kopi tradisional — hingga ke gerai tepi jalan dan kafeteria pejabat, hidangan pertama hari itu adalah seperti ritual dalam semua masyarakat berbilang etnik di Malaysia.
“Saya dibesarkan di kawasan kejiranan kampung, di bandar, dan ketika itu, kadang-kadang, sesetengah ibu bergilir-gilir menyediakan sarapan untuk anak-anak … Ia adalah masa yang menyeronokkan, dan ia adalah kenangan yang begitu banyak daripada kami hargai dan masih bercakap mengenainya,” Nur Natasha Siraj, seorang ahli farmasi berusia 35 tahun di Lembah Klang memberitahu Arab News (AN).
“Sekarang, sebagai orang dewasa yang bekerja, meluangkan masa untuk sarapan pagi — untuk duduk dan berkongsi hidangan untuk memulakan hari saya — adalah bahagian penting dalam rutin saya, seperti yang dilakukan oleh kebanyakan rakyat Malaysia. Boomer di hospital saya tidak akan pernah tidak pergi untuk sarapan pagi malah memberi kami teguran kerana tidak bersarapan. Bukan kerana mereka mengambil berat tentang kesihatan kita, tetapi kerana ini adalah masa kita untuk mendaftar masuk antara satu sama lain dan merapatkan hubungan sebelum kesibukan hari bermula.”
Sajian sarapan kegemarannya ialah nasi lemak — nasi wangi yang dimasak dalam santan dan daun pandan, diiringi sos cili sambal dan pelbagai hiasan seperti hirisan timun segar, ikan bilis goreng, kacang tanah panggang dan telur rebus atau goreng.
Dihidangkan secara tradisional dalam daun pisang, ia adalah salah satu ruji paling popular.
Mahalakshmi Sundarasekaran, seorang peniaga Kuala Lumpur yang menjual nasi lemak dan idli — kek nasi India yang enak — kehabisan menunya dalam masa dua jam selepas membuka gerainya pada waktu pagi.
“Orang ramai sentiasa berada dalam mood yang baik ketika bersarapan. Saya seronok melihatnya. Saya gembira Malaysia diiktiraf untuk ini,” katanya.
“Kami, rakyat Malaysia, suka makanan kami, berikan kami tiga kali sehari, lima kali sehari, kami akan makan. Tetapi ada sesuatu tentang sarapan pagi. Sarapan pagi yang baik untuk memulakan hari anda … Pengiktirafan ini sangat sesuai.”
Barangan sarapan ikonik yang lain termasuk roti canai — roti rata India Selatan yang rangup dihidangkan dengan lentil atau kari daging — dan mi soto, hidangan sup yang menggabungkan kuah rempah dengan kunyit, halia dan serai serta mi kuning pekat.
Sulaiman Ramly, yang memiliki gerai mi soto di Kota Bharu di negeri utara Kelantan, memberitahu Arab News bahawa sarapan pagi adalah “masa set semula” untuk rakyat Malaysia.
“Ia adalah apabila mereka menetapkan pendirian mereka untuk hari itu. Bagi seseorang seperti saya yang menjual sarapan pagi untuk hidup, saya tahu bahawa hidangan yang enak untuk memulakan hari anda menetapkan suasana sepanjang hari,” katanya.
“Di Malaysia, tidak ada kekurangan makanan yang enak dan terutamanya sarapan pagi yang enak.”
AN, 6 Dis 2024
